水是不会变的

　　“两个都是普通的水，但Ａ更好喝，口感更圆润。”洼山举起贴有Ａ标签的杯子。

　　“Ａ是桝方商店街附近的豆腐店使用的井水，Ｂ是秀山先生的故乡御影的造酒商使用的宫水。秀先生，看来你已经习惯了京都的水。人们不是常说水土不服吗，不适应水土可不行，因为水是不会变的，做菜也要考虑到水的味道。等你到了高崎，也必须适应那里的水。”流语气干脆。

≪鸭川食堂≫［锅烧乌冬面］29页
柏井寿 著　　史诗 译
ISBN 978-7-5306-7210-5