两种滋味巧妙融合之后

　　美音虽然对哲说现在比较轻松，但那其实不完全是实话，因为或许还有很多比继承 “黑心居酒屋” 更轻松的路。这么多年来，她也不是白白在店里帮忙的，当然知道也有不轻松的地方。但美音的想法是，不管选择什么工作，都有开心的地方，也有心酸的部分。这两种滋味巧妙融合之后，又会有另一番风味。不，其实是融合之后才会产生出美味。

　　美音不认为只有开心的部分，但是也不会永远只有辛酸的部分。感到辛苦时，只要仰赖、接受周围的善意就好；反之，当心存侥幸、快要随波逐流的时候，只要有人严厉指正自己就好。“黑心居酒屋” 正是这样的环境。虽说彼此是客人与老板的关系，但她相信，只要和这些人在一起，就能互相倾吐烦恼和伤脑经的事，一起寻求解决的方案。正因为如此，美茵才会选择继承 “黑心居酒屋”。哲和父母的关系，要是也是这样就好了。

≪黑心居酒屋2≫——带来回忆的料理
［继承人的忧郁］121页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-416-9

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一面小小的立镜

　　“妈以前也经常以这种温柔的表情煮汤呢……总觉得光是看到她那种表情，身体就会好起来了。妈是不是施了什么‘好点好起来’的魔术啊……”

　　“就是说啊！妈都是面向流理台，绝对想不到我们正盯着她看吧。”

　　两人噗嗤地笑了。

　　这个小小的家是父母在美音和馨还小的时候买的中古屋，格局颇老旧，自然不会有时下流行的开放式厨房。母亲对着面向窗户设置的流理台和瓦斯炉，理应看不到后面的样子。然而，每当她们要做什么危险的事情时，耳边就会传来母亲 “不行喔！” 的声音。母亲背后难不成也有眼睛？该不会是魔女之类的吧！两姐妹甚至开始疑神疑鬼。直到有一天，美音为了从钉在窗户上方的架子里拿东西而踩上梯子，赫然发现窗缘的地方摆了一面小小的立镜。这种地方怎么会有镜子？美音百思不解地往镜子里一看，当时正在玩积木的馨就这么倒映在镜子里。

　　母亲几乎都不在家，和孩子相处的时间极短，或许是为了看几眼孩子的动态，才放了那面镜子吧。母亲就连在煮饭的时候，也会不时地瞧镜子几眼，观察孩子的状况。或许她就是利用这种方式，时时刻刻地注意让他们远离危险的吧。

　　原来如此，母亲不是魔女啊……美音发现母亲的秘密，感到十分放心。如果从孩子的角度来看，母亲的脸就倒映在为了关注孩子所设置的镜子里。只要从后面偷看，就能知道母亲 做菜的表情。

　　母亲在做菜时，总是露出非常平静的神情，但是偶尔也会出现 “满脸愤慨” 的日子。而且那一天，父母之间的对话会变得很少。吵架啦……注意到这一点，美音和馨面面相觑，尽可能当个听话的好孩子。

≪黑心居酒屋2≫——带来回忆的料理
［继承人的忧郁］79-80页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-416-9

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完全搞错重点的结论

　　“也是呢……这么说来，我妈好像也没磨过菜刀，都是我爸做的。”

　　馨似乎想起了什么，喃喃自语地说。

　　母亲做菜的时候虽然也会动刀，但是不管是家里或店里的刀具全都由父亲管理。无论再怎么累，父亲都要保养过菜刀，才算是结束一天的工作。

　　美音在学生时代读过一本时代小说，里头有一句话是：“菜刀如果不利，料理的味道就会变得恶心。” 她第一次看的时候，不明白那是什么意思，等到自己站在厨房里才恍然大悟：“原来如此啊！” 菜刀的保养是一切的根本。忽略这根本的厨师，做出来的菜就不可能好吃。那本书想要表达的就是这个意思吧！

　　父亲很重视这个根本，也把这个理念传授给美音。每到一日的尾声，父女俩便将菜刀一把一把地仔细磨利。母亲看到那个画面，做出完全搞错重点的结论：“你要是也能找到愿意为你磨菜刀的人就好了……” 父亲听得都愣住了。

≪黑心居酒屋2≫——带来回忆的料理
［讨厌番茄的男士］56页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-416-9

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用米酿的威士忌

　　美音隔着吧台，将斟满酒的杯子交给小秋。小秋盯着杯子里的液体，只见冰块浮在透明的酒里。

　　“酒色透明，又有米的味道，这是日本酒吧？但是加冰块还真少见呢！”

　　“你是这么想的，对吧？你再仔细闻闻味道。”

　　都说了有米的味道，还要她再闻闻看——小秋虽然一脸诧异，倒也听话地将鼻子走近杯缘。

　　“咦……？”

　　“怎么啦？怎么啦？怎么露出那么不可思议的表情？”

　　“正叔，这个……”

　　小秋似乎对自己的嗅觉没有信心，把杯子递给正叔。正叔小心翼翼地将鼻子凑上去，轻轻地吸气。

　　“这该不是威士忌吧？明明是透明的……”

　　“对吧？好像是用米酿的威士忌……啊，对了，是米烧酎！”

　　“答对了！小秋真厉害！不过正确地说，威士忌和烧酎是不一样的东西喔。”

　　威士忌是用麦芽酿造，经过两次蒸馏，长时间熟成而成。烧酎使用的则是麦子或米之类的麹菌，只经过一次蒸馏，熟成琪间也比较短。不过两者都是蒸馏酒。所以小秋的感想“用米酿的威士忌”也算是妙答了。

≪黑心居酒屋2≫——带来回忆的料理
［勤劳的菜刀］37-38页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-416-9

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His Favorite Award of All

　　But his favorite award of all is one he didn't need to earn.

The Perfect Percival Priggs
Julie-Anne Graham
ISBN 978-0-7624-5506-5

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Looking Over the Ocean

　　Is there night over the ocean?

　　Are there so many beautiful stars?



　　Is someone standing looking over the ocean . . .

　　just like I am doing now?

　　I wish I could go and see.

Over the Ocean
Taro Gomi
ISBN 978-1-4521-4515-0

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应该是煮的方式有问题

　　美音说她想要胡萝卜的叶子时，八百源的老板说反正是要丢掉的东西，一毛钱也不跟她收就算了，还特地把最嫩、最漂亮的部分挑出来给她。无论要买什么蔬菜、水果，只要交给八百源，肯定没问题。

　　然而，虽然肯定都是好东西，但她并不觉得今天进货的毛豆有什么特别的。

　　“我想应该就只是普通的毛豆……”

　　美音疑惑地拿起放在后面的整篓毛豆。

　　“啊……还附着梗。”

　　阿山高兴地说道，反而是美音愣了一下。

　　“这是毛豆啊！还附着梗不是很正常吗？”

　　才不是那样呢……阿山摇着食指，解释给她听。

　　“你去超市看看就知道了。全都是把梗剪掉才装进袋子里的毛豆喔！因为梗只会变成垃圾而已。”

　　“这么说来……”

　　她似乎也曾在“吴竹超市”的店头看见装在绿色网袋里的毛豆。只要买那种毛豆回家，煮起来就很轻松。

　　“啊！原来如此，所以味道才会不一样啊……”

　　见美音一个人自顾自地猛点头，阿健又问她：

　　“你干嘛一个人在那边猛点头？”

　　“啊，不好意思，我想应该是煮的方式有问题。”

　　“煮的方式？例如煮的时间长短吗？”

　　“时间长短当然也会有影响，不过我们家是把毛豆连梗直接丢进大锅里煮。”

　　“咦……？”

　　切掉带梗毛豆的根部，再切掉叶子的部分，将梗分成三三两两的豆荚，先在大锅子里豪迈地洒一把盐，再把毛豆丢进去煮。

　　最理想的状态其实是刚从田里拔起来的时候就直接煮，但那是不可能的事。不过比起还要多出取下豆荚、装进袋子的这一道手续，连着梗一起出货的毛豆感觉应该会比较快送到店面。尽可能缩短从出土到煮熟的时间，或许正是把毛豆煮得好吃的秘诀也说不定。

≪黑心居酒屋≫［度过暑假的方法］190-191页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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从肚子里变清凉了起来

　　“咦，冷的茶泡饭吗？可是我不太喜欢冷的高汤耶。”

　　很多人喜欢把当令的竹筴鱼捣碎，再加上味噌和芝麻所做成的冷高汤淋在饭上吃，但小秋不太喜欢那种生的青背鱼特有的味道。

　　“本店可没有那么好的东西喔！就只是普通的茶泡饭而已，很普通的那种。”

　　美音回到店里，过了几分钟，把茶泡饭的碗放在托盘上端出来。

　　接过来的饭碗果真冰冷冷的，里头也的确只有白饭和淋在白饭上的茶。问题是，附加的酱菜实在太迷人了。

　　“是醃了很久的小黄光和茄子，切得很薄，只淋上生姜酱油而已。”

　　小秋欢天喜地地捧着冰冷的饭碗，大口大口扒着白饭，顺便也把醃渍入味的茄子送入口中。长时间醃渍的酸味和生姜交织出绝妙的风味。

　　“哇！从肚子里变清凉了起来！而且酱菜好好吃！”

　　为什么这碗茶泡饭会这么清凉呢？小秋不可思议地问道。

　　美音一脸她这个问题还比较不可思议的表情，笑着回答：

　　“因为是直接把饭桶里的冷饭装进碗里，再淋上冰冷的麦茶喔！”

≪黑心居酒屋≫［捡到小猫］158页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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会害小猫拉肚子

　　“啊……千万不要在这种地方死掉啊！”阿梅双手合十，开始念起经文。“南无阿弥陀佛……”

　　“阿梅婆婆！太不吉利了！”

　　“抱歉……不小心就……”

　　阿梅赔不是的时候，原本一动也不动的黑咖啡色小猫突然移动了一下，仿佛是在昭告天下：“我还活着喔！”

　　啊，动了……就在大家全盯着黑咖啡色小猫的时候，美音走了出来。

　　“要不要让小猫喝喝看这个？”

　　美音手里拿着一个装了白色液体的大碗，看样子是把牛奶加热过了。

　　“姐，就算热过也还是牛奶啊！”

　　“这是低脂牛奶，虽然不是最好的选择，但总比什么都不给他们吃来得好吧……”

　　最好的选择当然是小猫专用的奶粉，但是这个时间，宠物店和大卖场都打样了。之所以说不要给小猫喝牛奶，其实是因为若脂肪无法分解，会害小猫拉肚子。

　　美音想说，若是脂肪含量少一点应该就没问题，于是便将加热了的冰箱里的低脂牛奶。她担心这群小猫要是什么都不吃，可能撑不到第二天。

≪黑心居酒屋≫［捡到小猫］148页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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莫名奇妙的上流意识

　　那栋时髦的电梯大楼就在车站的徒步圈内，外表看起来虽然富丽堂皇，实际的结构却是由不够粗的梁柱和打得不够深的地基所构成，就连建筑同业都会摇头叹息，不确定那栋房子到底行不行啊……但是考虑到地点，价格算是相当便宜，听说开卖当天就卖完了。

　　搬进去的都是些所谓“中上”阶级、却自以为是“上流”人士，真令人受不了。这些莫名奇妙的上流意识，在当地的商店街也发生过大大小小的争议。

　　像是摆在蔬果店送礼用的上好哈密瓜，在他们口中也成了因为是在下町商店街卖的，所以应该要算便宜一点；或是捕回来先在店里放两、三天熟成才拿出来卖的鲷鱼，也被他们说成不新鲜，所以要算便宜一点。

　　美音听到这些闲言闲语的时候，曾经一笑置之地说：“既然如此，干脆去一些刚捕获上岸，还活跳跳的目下三尺，然后以令人跌破眼镜的高价卖给他们试试？”

　　刚捕获的鲷鱼具有爽脆弹牙的口感，固然很迷人，但是先放血，再花点时间使其成熟的美味更是令人难以抗拒。话虽如此，只要写上“刚捕获的目下三寸”，他们或许就会兴高采烈地掏钱出来。顺带一提，目下一提，目下三寸是目下三尺的误用，但他们想必不会注意到吧！

　　每样东西都有其相对应的价格。在这里，价格的差异就等于是品质的差异。企图把品质不好的东西用昂贵的价格卖出去的商店早就倒光了。

　　尽管如此，却有人认为自己可以藉由鸡蛋里挑骨头的方式，以便宜的价格买到品质优良的东西，未免也太异想天开了。

≪黑心居酒屋≫［汗流浃背的工匠之夏］113-114页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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大人才能体会的滋味

　　馨向熊男——不对，是完治取回小号的啤酒杯，回到吧台，再端着大号的玻璃杯和果汁走回客人的座位，只见明良露出不悦的表情。

　　“又不是小孩子……”

　　“这可是大人才能体会的滋味喔！”

　　馨边说边在大一号的玻璃杯里注入三分之一的啤酒，再倒满果汁。

　　“这是什么？”

　　“这叫作轻啤酒 Radler，是指用柠檬苏打兑的啤酒。不胜酒力的人也很容易入口，带点甜味，流了一身汗以后来喝会觉得特别好喝喔！”

　　在时髦的酒吧里肯定会有别的称呼吧！但是父亲告诉美音的名字是意谓着“骑脚踏车”的 Radler。

　　听说是为了让骑脚踏车到口渴的人可以大口大口畅饮而设计出来的啤酒。

　　……

≪黑心居酒屋≫［汗流浃背的工匠之夏］108页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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不多不少正好四公分

　　美音从冰箱里拿出跟才从架子上拿下来的玻璃杯一模一样的玻璃杯，温差让杯子瞬间蒙上一层白白的雾气。

　　“不好意思，让你久等了。”

　　美音俐落地打开啤酒瓶的瓶盖，静静地将啤酒注入放在男人面前的杯子。细小的泡沫从液体中窜升上来。



　　“请用。”

　　雪白的泡沫与琥珀色的啤酒在玻璃杯里完美地分隔成两层。

　　“肯定刚刚好四公分吧……”男人喃喃自语的声音令老板娘噗哧一笑。

　　“要是真的刚好四公分就好了。”

　　泡沫从杯缘往下数四公分。

　　男人听闻这是将德国啤酒倒进杯子里的规定。德国有被视为专家的啤酒节，据说他们倒的啤酒简直像是用尺量过一样，泡沫的部分不多不少正好四公分。

　　眼前这杯啤酒的泡沫看起来刚好也是那样的厚度。

　　……

≪黑心居酒屋≫［丑日的孝顺女儿］90页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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是苦是甜都没关系

　　“你没有试着自己做过吗？”

　　“我从没有看过有人在卖胡萝卜的叶子啊……”

　　“原来如此，原来问题出现在这里……”

　　“我想如果是美音小姐，应该会愿意做给我吃吧！”

　　“我下次帮你留意看看。”

　　“拜托你了。”

　　只要拜托往来的蔬果店，对方应该会帮她准备吧！可能还会笑着说：“现在这个时代，会买这种东西的大概就只有美音姑娘了。”

　　“或许刚好是这个季节，所以才会想吃吧！当天气开始变冷，我妈就会煮猪肉汤给我喝。加到煮肉汤里的胡萝卜不是都会附着叶子吗？那个好好吃噢……猪肉汤、刚煮好的白饭和胡萝卜叶。”

　　“没错……”

　　季节和回忆的确是连在一起的。每次看到当令的东西，人们就会陷入回忆里。

　　不管那段回忆是苦是甜都没关系。

　　……

≪黑心居酒屋≫［贴在回忆中的标签］45-46页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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赏心悦目又能吃饱的菜饭

　　关东煮里用了大量的萝卜，还剩下短短的叶子，虽然最多只有五公分左右，但是把好几根萝卜的叶子合起来，还是可以用来做菜饭。

　　用盐把汆烫过切碎的萝卜叶抓一抓，再拌入热腾腾的白饭里，就成了赏心悦目又能吃饱的菜饭。美音把菜饭分装在两个碗里，放到新藏和德老面前，只见德老第一时间端起碗来，赞叹地说：

　　“这绿色看起来好鲜艳啊！感觉精神都来了，闷闷不乐的心情也变开朗了。”

　　“感觉上就像是外面虽然还很冷，但是春天已经在碗里了。”

　　“抓住冬天尾巴的关东煮和春天已经先来到的菜饭，这种搭配还真是风雅呢！”

　　“那么味噌醃蛋黄不就是促使两者相遇的春满月吗？”

　　“喔！阿新，没想到你还是个诗人呢！”

　　……

≪黑心居酒屋≫［暖簾的另一邊］30页
秋川滝美 著　　绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7

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