美音说她想要胡萝卜的叶子时，八百源的老板说反正是要丢掉的东西，一毛钱也不跟她收就算了，还特地把最嫩、最漂亮的部分挑出来给她。无论要买什么蔬菜、水果，只要交给八百源，肯定没问题。
然而，虽然肯定都是好东西，但她并不觉得今天进货的毛豆有什么特别的。
“我想应该就只是普通的毛豆……”
美音疑惑地拿起放在后面的整篓毛豆。
“啊……还附着梗。”
阿山高兴地说道，反而是美音愣了一下。
“这是毛豆啊！还附着梗不是很正常吗？”
才不是那样呢……阿山摇着食指，解释给她听。
“你去超市看看就知道了。全都是把梗剪掉才装进袋子里的毛豆喔！因为梗只会变成垃圾而已。”
“这么说来……”
她似乎也曾在“吴竹超市”的店头看见装在绿色网袋里的毛豆。只要买那种毛豆回家，煮起来就很轻松。
“啊！原来如此，所以味道才会不一样啊……”
见美音一个人自顾自地猛点头，阿健又问她：
“你干嘛一个人在那边猛点头？”
“啊，不好意思，我想应该是煮的方式有问题。”
“煮的方式？例如煮的时间长短吗？”
“时间长短当然也会有影响，不过我们家是把毛豆连梗直接丢进大锅里煮。”
“咦……？”
切掉带梗毛豆的根部，再切掉叶子的部分，将梗分成三三两两的豆荚，先在大锅子里豪迈地洒一把盐，再把毛豆丢进去煮。
最理想的状态其实是刚从田里拔起来的时候就直接煮，但那是不可能的事。不过比起还要多出取下豆荚、装进袋子的这一道手续，连着梗一起出货的毛豆感觉应该会比较快送到店面。尽可能缩短从出土到煮熟的时间，或许正是把毛豆煮得好吃的秘诀也说不定。
≪黑心居酒屋≫［度过暑假的方法］190-191页
秋川滝美 著 绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7
No comments :
Post a Comment