新藏和德老看着美音，想知道夏天不卖冷关东煮的理由。美音稍微想了一下，摇头说道：
“我们家的关东煮加了很多牛筋和鱼浆制品等等会产生油脂的材料对吧？如果要推出冷的关东煮，就必须处理油脂的问题。”
从肉及其他油炸物所产生的大量油脂其实也是关东煮美味可口的秘诀，但是要在不失美味的前提下，捞掉冷却之后会凝固的油脂却不是一件容易的事。如果愿意花时间和精神，当然不是不可能，但是美音开的又不是关东煮专卖店，不想为了推出冷的关东煮做到这个地步。
美音的解释令新藏点头如捣蒜。
“没错，夏天也有夏天好吃的东西，不必硬把冬天的东西拿来卖。这家店的关东煮就是要吃热的，这样也不是很好吗？”
≪黑心居酒屋≫［暖簾的另一邊］15页
秋川滝美 著 绯华璃 译
ISBN 978-986-344-366-7
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